立冬過後，天氣漸涼，熱騰騰的食物又成為寵兒了。走在街頭正當冷風撲面之際，你不難發現炒栗子的車仔檔前聚著人群。
栗子，又名為板栗。《本草綱目》中有比較明確的形容：「栗之大者爲板栗，中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」一般我們在吃堅果類的食物都很難想到它們果實的模樣，原來栗的果實外表像海膽，堅果則生在這個佈滿所需材料：一條大方巾 尖刺的「海膽」裡，一個「海膽」內有約 1-7 個堅果。
不說也不知道，小小的栗子原來營養價值很豐富！除了有豐富澱粉質外，還含有維生素、胡蘿蔔素和礦物質等等。歷代亦有記載指出，栗子為腎之果也，能補腎氣厚腸胃。對老年人來說，栗子更是抗衰老的補養品呢！但話雖如此，栗子也不能一次吃太多，若消化不良、脾虛或濕熱者都不宜食用。
那麼除了糖炒栗子外，栗子又可以如何食用呢？煮、烤、炆等其實都是常用的煮法，是次介紹的食譜以栗子作餃子的餡料，配以南瓜、粟米等，製成熱騰騰的餃子暖暖胃！
文 、攝 / 姚鳳儀
原載 自然脈胳第八期